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面包食品車間嚴格通過風(fēng)淋室**
日期：2025-05-21 16:15
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摘要：
面包食品車間嚴格通過風(fēng)淋室**，梓成凈化小記者有幸采訪我國某大型食品廠杜廠長，在此與大家一起去探討一下。
一、杜廠長介紹說面包，是一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調(diào)制成面團，經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。面包按用途還可以分為“主食面包”和“點心面包”兩類；按質(zhì)感可以分為“軟質(zhì)面包”、“脆皮面包”、“松質(zhì)面包”和“硬質(zhì)面包”四類；按原料可以分為白面包、全麥面包和雜糧面包三類。
二、杜廠長帶著我們記者進入更衣間門口，更衣間里貼著換工作服的示意圖。他與我們一起換上潔凈無塵服，并拉上帽子，穿上鞋套。李廠長走過來，把我露在外面的一縷長發(fā)塞進帽子：不能有頭發(fā)掉進食品中，這是規(guī)矩。換好無塵服后，我們打開一道小門，墻上全是電燈一樣的“眼”——這是自動風(fēng)淋室，吹去衣服上的各種灰塵。出門后，來到洗手池。墻上依然掛了個洗手示意圖。先用洗手液，再在藥水里浸泡30秒。洗完后，走過有**液的池子，才正式進入面包車間。
三、進入車間前要戴上帽子，穿上無紡布防污服，套上鞋套，進入風(fēng)淋室除去體表的灰塵，洗手，把手烘干、**在進入面包生產(chǎn)車間前的這一系列**程序，讓我們贊不絕口。公司建立一套嚴格的衛(wèi)生管理制度加上自有的，風(fēng)淋室是員工進入食品車間能*在限度地防止?jié)崈魠^(qū)與非潔凈區(qū)交叉感染，有效地防止對食品加工場所的**道污染，提高消費者身體健康的重要因素。
四、控制面包凈化潔凈室的微污染源：
正壓凈化室是目前保證食品加工環(huán)境**的重要方式之一，由于本身不具備**功能，且只能通過控制塵埃的方式降低微生物含量。只要開機運行，其“微污染源”將逐一顯現(xiàn)，如空調(diào)表冷器滋生**、管道內(nèi)壁繁衍**、過濾器蔓延**等。為避免食品企業(yè)重資金投入無塵潔凈室保證食品生產(chǎn)**，卻未能完全杜絕“微污染”隱患，對于此：
A、員工之管理，在潔凈室內(nèi)污染來源80％來自作業(yè)人員，若能使作業(yè)人員依潔凈室管理辦法確實執(zhí)行管理，而所有人員也均配合實施，則污染源的產(chǎn)生可說已減少大半。
B、進入潔凈室員工，必須要具備有達成高潔凈度標準，并要維持*好狀態(tài)的觀念。
C、員工進入潔凈室數(shù)目以維持*小限度為原則（愈小愈好），并須依潔凈室進出標準流程進出潔凈室。出則相反方向進行，唯不須經(jīng)緩沖通道或風(fēng)淋室脫塵處理。
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